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¿Sabes la diferencia de un Jamón Ibérico a un Serrano?

El adjetivo serrano no se refiere ni a una raza ni a una calidad específica deljamón. El jamón serrano (curado en clima de sierra frío y seco) procede de un cerdo blanco (no ibérico) que puede ser de las razas Duroc, Pietrain, Landrace o Large white, por lo tanto, no es el mismo animal ni tienen la misma alimentación y ni tan siquiera el mismo proceso de elaboración; el jamón serrano y el jamón ibérico son primos lejanos.
El jamón ibérico procede de la raza ibérica, patrimonio exclusivo español y raza autóctona de este país.

En próximas entregas iremos ampliando mas este tema.

Etiqueta: jamon, iberico

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